Család

Sz: Almási István földműves, Burits Anna. F: György Judit.

Iskola

A pécsi Nagy Lajos Reálgimnáziumban éretts. (1938), a József Nádor Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetemen vegyészmérnöki okl. szerzett (1942), a kémiai tudományok kandidátusa (1958), doktora (1980).

Életút

A József Nádor Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Vegyészmérnöki Osztály Kémiai Technológiai Tanszék kisegítő tanársegéde (1942. jan.–jún.), az Erjedéstani Intézet (1942. jún.–okt), a Nagyatádi Konzervgyár kutatómérnöke (1942–1944); közben a II. vh. végén a rádiósoknál szolgált (1943–1944), szovjet hadifogságban volt (1944–1948). Hazatérése után a Mirelite Mélyhűtő Nemzeti Vállalat laboratóriumvezető mérnöke (1948–1949), az Országos Magyar Mezőgazdasági Ipari Kísérleti Intézet, ill. az átszervezés után a Konzerv-, Hús- és Hűtőipari Kutató Intézet (KOHIKI) kutató vegyészmérnöke (1949–1952), a Hűtőosztály, ill. a Hűtőipari Részleg vezetője (1952–1959), a Központi Élelmiszeripari Kutatóintézet (KÉKI) tud. munkatársa és a Hűtőosztály vezetője (1959–1967). A Kertészeti és Szőlészeti Főiskola, ill. a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem egy. tanára (1967. dec. 13.–1985), az Élelmiszerbiológiai és Mikrobiológiai Tanszék (1967–1968), a Tartósítóipari Szak, ill. Tanszék (1969–1983), az Élelmiszer- technológiai Intézet Élelmiszer- és Hűtőtechnológiai Tanszék vezetője (1983–1985), egyúttal az Intézet ig.-ja (1983–1985); közben a Kertészeti Egyetem rektorhelyettese (1971–1974). A Kertészeti Egyetemen a Mikrobiológiai Génbank elnöke (1975– 1985). Az OMFB élelmiszer-ipari szakértője (1968-tól). Az ENSZ ösztöndíjasa (Angliában, Franciaországban és az NSZK-ban, 1966–1967), majd a karlsruhei Bundesforschungsanstalt für Ernährung (1971), a weybridge-i (Anglia) National College of Food Technology ösztöndíjas vendégkutatója (1975). Az Élelmiszer-ipari Tudományos Tanács tagja (1973–1976). A Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság tagja (1976-tól). A Magyar Szabványügyi Hivatal Gyorsfagyasztott termékeket szabványosító szakbizottságának elnöke (1969-tól). A hűtés különböző élelmiszer-ipari alkalmazási lehetőségeivel fogl. Még 1949-ben, Mo.-on elsőként megkezdte és több éven át folytatta több száz gyümölcs- és zöldségfajtával vizsgálatait annak megállapítására, hogy mely fajták alkalmasak az akkor új tartósítási eljárásra, a gyorsfagyasztásra. A hőelvonás elméleti alapjainak kidolgozásával nevéhez fűződik a gyümölcs-zöldség gyorsfagyasztásának mo.-i kidolgozása, majd ennek továbbfejlesztése: a gyümölcs- és zöldségfélék hűtőházi alagutakban történő gyorsfagyasztása, továbbá a húsok előhűtési és visszamelegítési eljárása, az egyfázisú húsfagyasztás eljárásai. Tisztázta az élelmiszerek hűtése, fagyasztása, tárolása során bekövetkező súlyveszteség káros minőségi és mennyiségi kihatásait, ezek összefüggéseit a környezeti viszonyokkal. Kb. 80 élelmiszer-ipari termék ún. liofilezéssel történő konzerválását valósította meg, de fogl. kávéfeldolgozással (Lio Kávé), gyümölcs alapú üdítőitalok előállításával és az ún. szabályozott légtérben való almatárolás technológiai kérdéseivel is. A Kertészeti Egyetemen megszervezte és bevezette a hét féléves hűtőtechnológiai szakirányt.

Elismertség

Az MTA Biomérnöki Munkabizottság (1969-től), az Élelmiszer-tudományi Komplex Bizottság alapító tagja (1970-től), a Műszaki Kémiai Bizottság tagja (1970-től). Az MTA–TMB Szerveskémiai Szakbizottság tagja (1970–1985). A Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesület (MÉTE) tagja (1948-tól), elnökségi (1971-től) és vezetőségi tagja (1975-től). A Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium (MÉM) Élelmiszer-ipari Szakbizottságának elnöke (1973–1976), Műszaki Fejlesztési Bizottságának tagja (1973–1976). Az International Union of Food Science and Technology Oktatási Bizottságának tagja (1971-től).

Elismerés

Szocialista Munkáért (1960), Munka Érdemérem (1960). Török Gábor-emlékérem (1973), Sigmond Elek-emlékérem, Entz Ferenc-emlékérem (1978), Jubileumi Emlékplakett (Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, 1979), Állami Díj (1980), Győry István-emlékérem (1982).

Szerkesztés

A Hűtőipar c. lap szerkesztője (1954–1973), a szerkesztőbiz. tagja (1973–1985). Az Acta Alimentaria szerkesztőbiz. (1971–1985).